農薬、化学肥料、除草剤を使わず、有機肥料で育てた『まこもだけ』

農薬、化学肥料、除草剤を使わずに、有機堆肥のみで育てた『まこもだけ』です。

市販のものは、化学肥料をあげて大きく肥大化させますが、有機肥料のみで育てた『まこもだけ』は少し小さめとなります。

鮮度を保つために、硬い皮付きのままお送りしております。

マコモとは

有機肥料のみで育てているマコモの雑草を、手で草取り作業します。↑



水辺に群生するイネ科の多年草で、1～2メートルほどまで成長します。

日本では、全国の川や湖の水辺で見ることができますが、野生のマコモは食用にはなりません。

古来より“ 神が宿る草 ”といわれ、日本ではゆかりが深く、古事記や日本書紀にも「マコモ」が出てきます。

ブッタが病の人を、こも（マコモの敷物）の上で癒したとも言われ、各地の神社で御神体や霊草として、大切に使われてきました。

【まこもだけ】とは

食用の「マコモ(真菰)」は、秋の収穫時になると草丈は1.5メートルから2メートルほどになり、その茎に黒穂菌（くろぼきん）がつくことにより茎の根元の部分が肥大化した部分が『まこもだけ』です。

味はほのかに甘味があり淡白な味ですので、幅広く料理ができます。
油との相性が良く中華料理では高級食材として扱われています。

特徴

『まこもだけ』はスーパーフードと言われ、現代人の生活習慣病予防にも効果があると注目されています。

マコモには、善玉菌（乳酸菌、ビフィズス菌など）が活動しやすい環境をつくる手助けをしてくれる成分が多く含まれています。

カリウムが多く、腎臓からナトリウムの排泄を促進するので血圧を下げる効能があり、高血圧の予防に良いとされています。
食物繊維が豊富なため腸内のナトリウムを取り込むことで、血圧上昇を抑制する効果が期待できます。

身体の中に溜まった毒素などを洗い流し、汚れた血液を浄化して、体内に溜まった老廃物のデトックス（お掃除）をしてくれる働きがあります。

マコモダケは不溶性食物繊維が豊富で、腸内環境を整えてくれます。便の量が多くなり、腸の働きを刺激することで便秘などに効果があることから、デトックス効果も期待できます。

体内の毒素を身体の外へ排出するホルモン(副腎皮質ホルモン)の分泌を促進するともいわれています。
免疫力アップのほかにも、ウイルス感染を予防する効果なども期待されています。

【まこもだけ】の主な成分

[まこもだけ成分表（100ｇ中/mg）※日本食品標準成分表による]

まこもだけ（茎、生）　21 kcal　たんぱく質 1.3　食物繊維 2.3　カリウム 240　リン 42

よくある疑問

Ｑ、外側の緑色の硬い皮を取って切ったら、中に黒い点々がありました。これは何でしょうか？


Ａ、黒い点々はマコモダケにいる黒穂菌の色素によるもので安全なものです。この黒穂菌のおかげで『まこもだけ』に成長することができます。そのまま安心してお召し上がりください。

Q、外側の固い皮を取って使いましたが、表面のうす皮が気になるものがあります。

A、硬い皮を全て取り除いた後に、表面の皮をピーラーでむいてから料理すると、美味しく召し上がっていただけます。

発送する時には白い『まこもだけ』をお入れしていますが、時間がたつとともに水分が飛び、だんだん表面が緑色になっていきます。
表面の薄皮が気になる時は、ピーラーでむくと美味しく召し上がっていただけます。

おすすめの料理例

硬い皮を全てはいで、表面をピーラーで皮をむいてからご使用すると美味しくいただけます。

オススメは、丸ごとフライパンやトースター、グリルなどで焦げ目がつくまで焼き、召し上がる前に手で皮を剥いて食べると、マコモダケを堪能していただけます。
(＊トースターやグリルをご使用の場合は、硬い外皮が燃えますので硬い皮を取り除いてからお焼きください。)

たけのこのようにアクがないので、どんな料理にもお好みの調理方法でお召し上がりいただけます。

おすすめの調理法として、天ぷら、皮ごと黒焼き、炒めもの、中華、煮物、味噌汁の具など、ほどんどの料理にお使いいただけます。

細いものは、皮ごと黒焼きがオススメ！皮を取らずに真っ黒に焦げ目がつくまで焼くのがポイントです。

シーチキンと『まこもだけ』の炒め煮

新しょうがと『まこもだけ』の醤油煮。ピリッとした生姜の風味がたまりません。

ご注意ください

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◉ 注意事項 ◉


⚫︎通常の常温の発送となります


発送は収穫後すぐにいたしますが、収穫量が少ない場合は、発送までに数日お時間を頂く場合がございます。
ご了承くださいませ。

配送は、発送完了メールにてお知らせいたします。